■重庆磁器口,年月的纯度有嚼头 重庆磁器口,是一个可以与旧时对话的千年古镇。 早时,磁器口是个码头,因运送中国磁器而得名。 重庆文化是码头文化,在磁器口与山城对话,原汁原味。 在码头操劳忙碌的汉子,吃饭图个方便快捷,做菜时把晕的素的一锅熬,撒把花椒丟串辣子,成了火锅。一煮几千年,火锅煮成了城市符号,沸腾了码头文化,也就附带着,有了好些个象陈麻花一样的美食。 陈氏麻花在磁器口,要排长队购买。终因"重庆火锅"太出名,陈氏麻花没能冠以"重庆麻花"的名头,被世界认可。 究其原因,火锅熬出的麻辣味,代表了重庆妹子和重庆汉子的秉性,是一个城市的脾气。麻花虽好吃,没有麻辣的鲜明特性,成了重庆火锅的美食附带。 磁器作为中国文化的代表,在磁器口一来二往,浸淫了这个古镇,出了翰林之类的好些专业读书人,有了书卷味。 重庆码头很多,成了江湖。 朝天门,重庆码头文化的又一佐证。都是码头,朝天门运送的是各朝各代的各色人等,流通的内涵不一样,很复杂的文化沉淀也就出现了差异。朝天门也很出名,但复杂了些,特质也就多样化,呈现不是太唯一,单纯不够。 由此,磁器口的纯度,就显得很有嚼头。 当下,磁器口成了中国古镇,茶坊服务员的旗袍,平整得没有皱儿;沿街的扇子店,丝绸的团扇印的是春江花叶;就连盛干辣子的器具,也是青花大磁••••••依着小山,面对嘉陵江的磁器口,重庆火锅在这里,因为磁器,煮出了些许古时和现在、稳稳当当的中国味。 这些味道,品尝起来,能感觉到厚厚的、纯纯的年月味。 纯度,很重要。
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