自从2012年《舌尖上的中国》让诺邓火腿名声大振后,农家乐就不再自己动手腌制火腿了。原因很简单,农副产品永远摆脱不了质次价高,质优价低这个怪圈。人人都在吹、都在捧的东西,很难有好货。一窝蜂地从农贸市场抢购鲜猪腿,来腌制诺邓火腿。其中有多少是“饲料腿”、“激素腿”。原材料的质量如此,腌制工艺、手艺又怎可能改变提升火腿的品质呢? 也就是那年,女儿放假回来,动员她吃片火腿,起初她坚决不吃。反复劝说:这是老爸的乡下老友送的,味道保证不一样。这才同意尝一片。好了,连着吃了六七片。不仅吃瘦的,肥的也吃了。说是非常香甜。这件事给我感触很深。连一个十多岁的孩子都能吃得出火腿的优劣。我,该怎么做呢? 这个时代,吃穿不愁了。数量是供过于求,反正有很多很多的办法提高产量。但是,回想过去物质短缺的年代,那时的食品内在品质是非常好的。现在,我们是不是应该少追求数量,多在提升品质上花点时间、做点实事呢。中央不也在提少讲GDP了吗。 现在,农家乐销售的火腿不说是诺邓火腿,而是称“农家腿”或“农家年猪腿”。都是委托专人在乡下定点收购老百姓的年猪腿。虽然盐味有咸有淡,外表与号称诺邓火腿的没有多少区别。但品质绝对保证。 一年下来,农家火腿也卖出了不少,都是熟人、朋友以及来农家乐就餐的客人,很多人是反复购买。我们的销售价格一般是45元/市斤,而且,我们也提供火腿烧、洗、切割以及托运等服务。虽然找的利润不多(不如自己腌制鲜腿),关键是心里踏实。 希望有更多人象我女儿一样吃得出农家火腿的品质。
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