舌尖上的中国与云龙诺邓之盐

2012-5-29 23:15| 发布者: admin| 查看: 1692| 评论: 6|原作者: 杨希元

摘要: 虽然在这个古老的产盐地，盐业生产已经停止，但我们仍然相信诺邓盐是自然赐给山里人的一个珍贵礼物

最近cctv记录片《舌尖上的中国》受观众欢迎，该片解说词也很生动，选第一集《自然的馈赠》解说词：“中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。在云南大理北部诺邓山区，醒目的红色砂岩中间，散布着不少天然的盐井，这些盐成就了云南山里人特殊的美味。诺邓火腿的腌制过程很简单，把多余的皮肉去除，加工成一个圆润的火腿，洒上白酒除菌，再把自制的诺盐均匀的抹上，不施锥针，只用揉、压，以免破坏纤维。即使用现代的标准来判断，诺邓井盐仍然是食盐中的极品，虽然在这个古老的产盐地，盐业生产已经停止，但我们仍然相信诺邓盐是自然赐给山里人的一个珍贵礼物”。

为便于了解，这里再对“诺邓”作一简介。

诺邓村于2002年1月获授“云南省历史文化名村”称号；2005年8月列为“云南省开发建设型旅游小镇”，当年9月被评为“中国最具旅游价值的古村落”；2007年5月31日，诺邓村被授于“中国历史文化名村”，当年11月又被评为“中国景观村落”。

诺邓盐井自汉朝开采以来至今已历两千余年，而“诺邓”是云南最古老的历久未变的村邑名称，所以又称为千年白族村。诺邓古村现存一百多座依山构建、风格典雅的古代民居院落，有玉皇阁、文庙、武庙、龙王庙、棂星门等明清时期的众多庙宇建筑和盐井、盐局、盐课提举司衙门旧址以及街巷、驿路（盐马古道）等古代建筑，还有200余株百年古木，有10000余件散落在民间的古董、文物、字画、家具等，另有洞经花灯、传统工艺、节会活动等非物质文化遗产。诺邓古村的旅游价值和景观特色主要体现在三个方面：一是有玉皇阁为代表的20多处公有的原真古典建筑；二是由明清民居建筑群构成的原真性、完整性兼备的古村风貌；三是民间保留着相当数量的、传统风格浓郁的物质与非物质文化遗产。目前该历史文化名村尚保留着的文化遗产和景观主要有以下内容：

1、千古盐井。公元前109年，汉武帝征服云南，置益州郡，下辖24县，其中比苏县即在以诺邓为中心的沘江流域，“比苏”是僰语，意为“有盐的地方”。诺邓盐井自汉朝开采以来至今历两千余年，在这口深深的直井下面，还有纵横交错的引水甬道，犹如一条地下运河，古代用人工汲水的方法从下面取卤再分给各家“灶户”煮盐。

2、卤脉龙王。诺邓的龙王据说是主管五井卤脉的，明初的五井包括诺邓井、顺荡井、山井、师井、大井和丽江府的兰州井、鹤庆府的弥沙井等七个盐井。到明朝后期，才把诺邓井、天耳井、大井、石门井、雒马井这五个盐井习称为“五井”。

3、北山重楼。诺邓北山民居依山构建，层层叠叠，前后人家楼院重接、台梯相连，往往是前家后门即通后家大院，古代诗人描绘诺邓村居是：“叠岸分传径，重楼满集阿”。全村院落形式如“三坊一照壁”、“四合五天井”、“五滴水四合院”、“一颗印四合院”等等，风格各异。

4、河东民宅。古诗言诺邓河是“双桥镇小狭，水细未成河”，只有河东一带地势稍缓，民居宅院相对建得宽平完整。古文曾描绘诺邓村：“崇山环抱，诺水当前，箐簧密植，烟火百家，皆依山构舍，高低起伏”

5、盐街盐局。河东盐地街有盐局旧址，古代由煮盐的灶户将制成的食盐交到盐局，盐官再把盐分发到各地行销，络绎不绝的运盐马帮在此出发，走往东向大理，南向保山，西向腾冲、缅甸，北向丽江、西藏的“盐（茶）马古道”上。明代五井盐课提举司年上缴中央的盐课银达38000两。盐局前有万寿宫遗址及 “四合五天井”、“五滴水四合院”等民居院落。万寿宫遗址是村中最古老的建筑，明初人们将原元代江西会馆改为寺庙，称“祝寿寺”。嘉靖年间提举李琼重修该寺，明未改名为“万寿宫”，现存李琼所写诗碑。“四合五天井”为村中平面积最大的民宅，院中间一个大天井，四边有四个小天井，上房、耳房、面房都设有堂屋，四面楼房相通可巡回来往，即“走马转角楼”结构。

6、提举衙门。公元1383年明政府在全国置七个“盐课提举司”，云南就有四个，这里就是其中之一的“五井盐课提举司”衙门旧址。后来提举司衙门外迁，这里就演变成了诺邓黄氏家族私宅区，族人乃将原提举大门改造成登载本家科举功名的“题名坊”。清代黄氏门中共出两进士、五举人及上百名秀才，康乾年间举人黄桂是名噪一时的饱学之士，曾被誉为“滇中一儒杰”。

7、道长月台。明清以来道教在诺邓地区影响较大，这里是清末民初一位著名道长的家宅旧址，其建筑特色是院内有一般民居都不可能有的庭前月台，在此可作法事或弹演洞经等。

8、银匠旧居。明末以来，杨氏家族的银制工艺名声远播，银匠旧居比较古旧，为明末所建。

9、河头潭影。诺邓村河头有几个较深的水潭，状如杯、碗、瓢、盆等，又有古磨坊、碾坊等遗址，周边飞瀑流泉，树木荫翳，潭影幽清。

10、黄家古榕。北山民居建筑群中有黄氏家族所植三百多年的高山榕，诺邓人取名叫“万年青”，荫盖着古提举司衙门前的下马场。

11、贡爷家风。河东贡爷院前堂有清代中期遗留的屋梁焚烧痕迹，传说是无人在家时大楼失火但仅焚毁一梁即自灭，该贡生家族即以此保留作代代家教样本，告诫后人须重视文化、遵守礼乐、行义好善。

12、进士家雕。清乾隆间进士黄绍魁旧居有精致的木雕图案，尤以中堂正上方的“黄榜题名荣归故里”图及“麒麟探花、双凤朝阳”书案为珍品。此外，诺邓全村许多村民家中还保留着大量明清文化的遗踪，目前散落在全村各户的古董、文物、字画牌匾、古老家具什物就有10000余件。

13、屋檐五滴。诺邓民居多为因山就势修建，其四合院异于平原地区。正房与厢（耳）房、面房高低错落不在一个平面，故形成了前后左右屋面瓦檐上下层层递接的“五滴水四合院”或“四滴水”、“六滴水”等屋檐现象。诺邓村民居建筑充分体现着人与自然的协调适应，其门、窗、粱、架、斗、拱、柱、檐、枋、檩特色鲜明，十分重视整体结构和局部建造的严谨统一，重视传统工艺和雕刻图案的美观精细。

14、多台院落。诺邓北山民居皆建于陡坡之上，便形成了这种“台梯式四合院”，天井之内有三、四层台面，逐级上堂，风格独特。

15、袖珍小院。诺邓村人烟密集而地面有限，很多民居的安排都很紧凑，精巧玲珑。

16、台梯集市。古代诺邓每个月赶集四次，因地点限制，街场都安排在西面村尾一带，这个很长的石头阶梯两边过去都是肉铺，传说晚间有豹子因偷食零肉而从台阶上滚下到谷底跌死，足见其陡。

17、村巷石板。诺邓街巷村道纵横穿插，都由清一色石板铺就，且三步一阶、五步一台，谁也数不清村里有多少级台阶。

18、盐马古道。在村北可见古代东向大理、南至保山、西接腾冲缅甸、北连丽江西藏四条“盐（茶）马古道”的石板路面。四方的驿道穿山越岭，汇集于此，南来的驿路山腰上可见古代的贞节牌坊遗迹。

19、本主神祠。诺邓村西北面有本主（三崇）庙及城隍庙等神祠。

20、棂星门坊。诺邓文庙前有“棂星门”，这是滇西地区现存最大也是最古老的木牌坊，始建于清初，四柱三楹、飞檐斗拱，又叫“腾蛟、起凤”坊。

21、文庙秋阳。诺邓虽然不是州、县驻地却建有孔庙，这在古代礼制中是个特许。诺邓文庙建筑精致庄严、古朴典雅，里面大殿“至圣宫”塑的是“布衣孔子”，师长风范、和蔼可亲，不同于外地文庙塑的都是着帝王衣冠的孔子像。文庙的红墙外“礼门”上书“江汉秋阳”匾，显见古代诺邓文人致远清高。在供奉“文圣”的孔庙旁还有供奉“武圣人”关公的武庙，可谓是“文武并列”。

22、玉阁星图。玉皇阁是滇西地区现存的极少见的三层阁楼式古建筑，始建于明嘉靖年间，古代是著名的道教宫观。大院内有明代的梅树及翠柏、紫薇、金桂等。大殿顶层上现存的藻井绘画“二十八星宿图”可称为“诺邓一绝”，在研究中国古代宇宙观和天文、艺术、建筑等方面都有一定的参考价值。

23、五云红叶。诺邓玉皇阁道教建筑群古人誉之为“五云首山”，五云即指云龙五井。玉皇阁周边古木参天，老树虬枝，尤其是风景价值颇高的黄连木，树高多达三、四十米，最老的树龄已800余年，春夏之季，绿荫浓郁，一到秋来，树叶红黄相间，色彩斑斓，接着就是一片“霜叶红于二月花”的美景，令人留连忘返。

24、香山晴岚。诺邓南山又谓香山，正当玉皇阁前面犹如一架巨大的屏风。山上旧有许多庙宇，现存古岭寺、香山寺（观音寺）等几座，每当雨过天晴，山岚霭霭，景色清幽、青翠欲滴，把山下的诺邓村点缀得更加古色古香。