小心，网上卖的诺邓火腿或是假的

　　近日，云龙县诺邓火腿作为《舌尖上的中国》选中的云南名特食品在央视纪录片播出后，云龙诺邓火腿名声大噪，得到全国各地网友的热捧，引起全国消费者购买热潮，诺邓火腿呈现供不应求局面。云龙诺邓火腿真正“火”了。

    　 5月21日下午3点11分，南京一网友在微博上爆料称，因为《舌尖上的中国》的播出，淘宝唯一一家卖诺邓火腿的店短短三天内连续涨价，让人吃惊不已。翻看这家网站上的诺邓火腿成交记录发现自5月14日《舌尖上的中国》播出的第一集节目介绍了云南诺邓火腿之后，其诺邓火腿的成交订单就达到了71件，其中的70笔交易都是在当晚11点后产生的，出售的价格也是“四级跳”。

　　记者到诺邓古村，走村入户零距离接触正宗的诺邓火腿，并与当地老百姓了解云龙诺邓火腿的详细情况，同时到云龙诺邓唯一的一家火腿加工企业——诺邓火腿厂，了解了企业的生产销售情况。

    　在大理州云龙县有这样一句俗话“云龙一大怪，诺邓火腿缚着泥巴卖”。这泥巴可不一般，它就是诺邓盐泥。正因这特有的生产原料以及独特传统的生产加工流程，造就了诺邓盐泥火腿的独特美味。

    　在云龙县诺邓千年白族古村，火腿的腌制历史始于唐，盛于宋，因选用诺邓古盐井卤泥的独特腌制方法而取名为“盐泥火腿”。相传南诏王微服私访，见诺邓火腿用盐泥敷腌，大感惊奇，令人取之，观之色泽红润，让人赏心悦目，食之香味浓郁、满口余香，赞不绝口。在诺邓村，家家户户都会腌制火腿，堂屋大梁、墙壁悬挂火腿可随可见。

   　云龙诺邓火腿和云南宣威火腿、鹤庆圆腿共称三大名腿，早在前清时期就经“南方丝绸之路”出口缅甸、印度、越南等东南亚国家。诺邓火腿之所以倍受人们的青睐，不仅仅是《舌尖上的中国》节目的“蝴蝶效应”，更是因为其独有的材料和腌制方法。

　　诺邓火腿做工精细，选料认真，利用千年卤井盐进行腌制，所以其肉质细、油脂薄、瘦肉多，吃起来色、香、味俱全。诺邓火腿选用纯粮食喂养的猪后腿为材料，用千年盐井中取的囟盐来腌制,腌制的方法也非常独特，每年冬季杀年猪时，将新鲜猪腿晾12—24小时，然后用刀把整层打整光滑，用锥子在猪腿的血脉处扎几下，用力挤出里面的血水，用诺邓产包谷酒在猪腿上均匀的撒抹一次，然后用手在猪腿上均匀地撒上诺邓盐井中取的盐，并边撒边搓，让猪腿充分吸收盐份，最后再在猪腿上均匀地撒上一层盐，用手轻拍压，把猪腿皮朝下平平地放在木缸或大铁锅内，盖上盖子，腌15—20天，拿出后先抹上一层盐，再在外面均匀地涂抹一层灶灰、诺邓盐卤水下沉淀的泥浆混合的稀泥，这种稀泥有保鲜、增香和防虫的作用，然后用绳子吊挂在阴凉、通风处半年以上即可，存放时间越长香味越浓。这样加工的火腿才是有名的正宗诺邓火腿。

　　诺邓火腿的食用方法灵活多样，可切薄生吃、可熬煮、火腿炖红豆、时蔬炒火腿等等，有条件更可以与当地野花野菜做成各种美味，做出来的菜可以说是色、香、味样样俱全。同时诺邓火腿也是当地群众各种宴请必不可少的一道美味佳肴，堪称滇西一绝。

　　谈云龙诺邓火腿，不得不提云龙县唯一的诺邓火腿加工企业——诺邓火腿厂。云龙县诺邓火腿食品厂创建于2003年。2011年，年产值240万元，销售收入210万元，年加工火腿能力达100吨，八千只火腿。企业产品开发按国家质量、管理体系认证要求，坚持质量标准，于2007年获取呈全国工业产品生产许可证、建设诚信企业，银行信用等级为“Ａ”级企业，企业具有“诺邓”火腿商标品牌。随着诺邓村旅游业的发展，诺邓火腿品牌的影响力的日益扩大，诺邓火腿市场需求量不断扩张，为了满足市场需求，增加当地群众收入，目前火腿厂正筹划扩大生产规模。

　　目前，诺邓火腿在网上销售十分火爆，记者提醒广大消费者，诺邓村民自产的火腿仅供自己食用和到诺邓旅游的游客品尝，没有在任何网站上授权销售，所以在网上销售的诺邓村民自制火腿都是假的。而诺邓火腿厂的产量有限，一些商业网站利用诺邓火腿的影响力，趁势在网上冒充诺邓火腿品牌来销售其他火腿，因此，广大消费者请认清诺邓火腿品牌的商标及包装，或者是直接和云龙县诺邓火腿厂联系购买，以防上当受骗。

（字松芳 吴 燕）