田野小河边，

      红莓花儿开，

      有一位少年真使我心爱，

      可是我不能向他表白，

      满怀的心腹话儿没法讲出来……

       这优美动听的歌曲，几乎成了俄罗斯的一个标签。我虽然没学过俄语，但也算是有俄罗斯情结的人。在俄罗斯广袤的大地上，在乌克兰辽阔的原野上，在静静的顿河畔，在伏尔加船夫的歌声中，在到处都是的白桦林中，有那么多让人纪念的英雄，他们史诗般地生活过的那时那地，让我心驰神往。早年我了解的是保尔 柯察金，卓娅和舒拉，后来我试着了解普希金，果戈里，屠格涅夫，托尔斯泰，当然还有柴可夫斯基，穆索尔斯基，格林卡以及列维坦，列宾……

       世界变了，我的关注也变了，自从西点君笑开张以来，我盯上了俄罗斯美食！

       西单往北有一个俄罗斯餐厅。和程鹏约好，哪天去欣赏一下俄罗斯大餐，也可以顺便检验一下，我的罗宋汤做得在哪个段位上，只可惜时不凑巧，一直不能兑现。于是有一天，我专门在灵境胡同下了车，先买一个俄罗斯大面包，带回家研究研究。

       “列巴”是俄语“面包”的音译，也算是俄罗斯的标签之一。由于添加了一种叫啤酒花的东东，泛着一股特别醇厚的酸香味，为全世界的北极熊、大棕熊、大熊猫以及程鹏之流所喜爱，吃过一次就会难以忘怀。列巴是面包中的巨无霸，块头很大，在电影中看到时，基本上都是由更大块头的俄罗斯厨娘夹在腋下分割的。当然我买到的没这么大，大概500克，16大洋。买的时候我跟店主商量：能不能分我一点啤酒花，我回去种我的试验田。可是人家品牌意识和商品保护意识挺强的，怕我砸了大列巴的牌子吧，商量半天，硬是商量不出一朵花来。算了，这事过几天就忘了。

       那天我做了一个葡萄干全麦面包，程鹏一吃，大嚷：不错啊，这个就是大列巴的味道！

       我和程鹏都大喜过望，这么容易吗？极少的糖、油，没有奶油、鸡蛋，非常简单又特别健康，还这样有滋有味，这真是被天赐美食砸到脑袋了啊，在不经意间，一朵红莓花开到我家来了，呵呵。

       一段时间以来，我不时给程鹏做这个“大列巴”，一袋全麦面粉已快见底了。越做越有心得，为了每次都吃新鲜的，我头晚和好面，放冰箱冷藏室低温发酵，第二天早上起来现烤。随着温度升高，我自有不让面团发过头的招数：一，逐渐减少酵母用量；二，将面团放在尽量靠近冷藏室结冰的地方。呵呵，每次发酵都基本符合要求，烤出来的面包，皆有健康、新鲜、味醇、制作简单、程鹏至今仍不厌烦五大优点。基本可列入西点君笑保留节目，并一定要将这样的健康配方到处传扬，让红莓花儿到处开放——

      全麦葡萄干面包制作方法：

    【原料】

           全麦粉120克  高筯粉80克  水125克  糖7克（帮助发酵，不会影响血糖的量） 橄榄油7克  盐1克  酵母2克  葡萄干75克

    【作法】

           1 将除葡萄干外的全部原料揉成面团，揉到面团起筯，抻开面团，破洞处呈三角状，且边缘比较光滑的阶段；

           2 加入葡萄干揉匀；

           3 发酵到两倍大，排气，整形，在湿度为40度左右的环境中第二次发酵至两倍大；

           4 烤箱预热200度，烤10分钟。堪比大列巴的葡萄干全麦面包新鲜出炉！