日志
俺还不是吃货
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前两天在三联的专柜买了本王世襄的公子王敦煌写的一本小册子------《吃主儿》。
民以食为天。人人都爱吃，还满世界的找去吃。不光自己吃，还要约上亲戚朋友再去吃。吃完了还要
上网晒，与人分享，不亦乐乎！
王先生说：老年间，老北京的“吃主儿”不光要会吃，还得要会买，会做。这个境界就高了。
看完了这本小册子，俺觉着俺咋连吃货都算不上了！
就说买茄子，一种是紫皮儿圆形绿瓤的，一种是紫皮儿圆形白瓤的。白瓤的茄子水分多，不能汆。要绿瓤的。
买的时候咋挑呢？把茄子蒂掀开，下面是绿的，瓤就是绿的，白的就是白的。茄子皮儿硬的，就是老茄子，柔软的就是嫩茄子。
再说”欢油“，食用油有动物油和植物油。吃主儿们就讲究了，植物油是生油，要先炼熟了搁着，这就叫”欢油“。
比如炸馒头片儿就得用”欢油“。”欢油“下锅，热了以后，再把蘸裹好了鸡蛋的馒头片儿下锅 ，到焦黄的时候拿出来先滤下油，在撒些许白糖或盐，看个人喜好了。
我复述的这都是最简单的。再说买螃蟹，挑螃蟹，洗螃蟹做各种螃蟹，那就更不得了！光吃螃蟹的工具就分着大八件儿和小八件儿。
能过到吃主儿的境界那就是人生的享受了！这日子过得那才叫有滋有味儿。
天生一吃货 可以办个个人美食专栏。