1月14日，做了三年的厨师走了。正是吃年饭的时候，短短几天是请不到厨师了。硬起头皮，大胆接客。

    员工同心协力，新办法、出主意，请人指导。效果非常的好，一是出了茴香豆腐肉圆子、卤汤等新菜，二是老菜做出新口味，更好吃。比如卤肉、红东坡。到19日5天，杀了3头猪，营业收入几万元。

    这证明当时的感觉和决策是完全正确的：一是充分相信现有的人力资源，相信他们大有潜力可挖。他们通过短短5天收获了自信，检验、提高了能力。也增加了自己的收入；二是不懂、不精可以借用“外脑”，可以请进来，学到手，之后再进一步深化、提高，让客人更满意；三是原来厨师是一个，现在厨师是两个、三个、四个。说明解除与原厨师的合作是正确的选择。