日志
云龙黑木耳的采收加工流程
热度 5 |
云龙黑木耳的采收季节在7-9月雨季。
最好的采收天气是晚上下雨，白天天晴。这样一是晚上生出的木耳既不会长成又薄又大，品质降低，也不会被雨水打烂，成为流耳；二是便于山上老百姓出行，既降低上山的风险，又可以提高效率，增加采收数量；三是采收回来的木耳便于晒干。以前山区老百姓多有将新鲜木耳架在火塘上烟熏火烤的习惯。这样加工出的木耳有浓浓的烟熏味，称为“烟熏木耳”。不论如何清洗，都有烟味，影响口感。现在，烟熏的方法很少用了。但也不可能用烤房或烤箱，那成本就太高了。所以还是以太阳晒干为主。
加工企业收购老百姓卖的木耳之后，就开始精挑细选。首先是粗选，要把树枝、树叶、石子等各种各样的杂质捡出；然后将里面的粗木耳、流耳和霉变、腐烂木耳挑出来。其中品质较好，但泥沙较多的要集中起来重新泡洗、晒干；最后对完成以上两个工序的半成品又进行分级，一般分为两个级别：极品和一级。
黑木耳的生长过程全是天然，采收、干燥、分捡、分级整个流程全是人工。一个极其熟练的员工一天8小时，最多不过能粗选10公斤左右。
