日志
黑木耳的营养价值（摘抄）
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据北京食品研究所分析：100克干细木耳中，含蛋白质9.4-10.6克，脂肪0.2-1.2克，碳水化合物65.5-69.5克，热量327.5--330千卡，粗纤维4.2-7.0克，灰分4.2-5.8克，钙210-375毫克，胡萝卜素0.01-0.03毫克，磷210-255.8毫克，铁101.0-185.0毫克，硫胺素0.08-0.67毫克，核黄素0.2-1.44毫克，抗坏血酸5.69-12.03毫克，尼克酸1.7-4.0毫克。含有18种氨基酸，总含量为5.64-10.38克。
黑木耳具有消化含纤维素物质的特殊功能，是纺织业、烟草业、采矿业的重要保健食品。
药用效果：有益气、不饥、轻身强志、止血止痛、补血活血、滋补、强壮、通便等功效。国外研究认为，黑木耳多糖体，即酸性异葡聚糖具有抗癌效果和治疗高血压、血管硬化等心血管系统疾病和眼底出血的作用。
