翻毛鸡这个项目由老杨的儿子均成负责。几年前，他到天子山上的傈僳族家里做客。觉得主人家炖的鸡肉特别鲜香。就问是怎么做的。主人说，没有特殊的手艺技巧。关键是炖的是翻毛鸡。他听后非常感兴趣。就买了几只回来培育养殖。

    出发前均成就说了，翻毛鸡野性足，除他外，一般人很难近距离观看，连他也只能晚上捕捉。果不其然，进了鸡场一看。鸡场是由两块玉米地和一个长满各种树木的山梁组成。由于天气较热，鸡都到树下乘凉、刨虫子。一听见我们的声音，一个接一个的往远处的树林里钻。根本看不到鸡的踪迹。最后，让我躲在暗处，由均成去把鸡赶出来，抓住时机拍了几张。只能看过大概了。

    鸡肉的品质如何呢？虽然搞餐饮多年，但品鉴美食却悟性较差。好在同行的还有高级畜牧兽医师兼美食家杨大哥。他的话绝对权威。清炖，仅仅加了两个草果、一点点盐。杨大哥的评语：鸡肉细糯，鸡汤香甜。品质远超放养土鸡和人工饲养的野鸡。

    与老友订有专销协议。想品尝，得提前预订，还得看运气，能不能捉到。联系：云龙诺邓一窝羊农家乐，13908720168.

鸡场由玉米地和山林组成。图片中看到的是土鸡，不是翻毛鸡。

下午两点左右，天气热，鸡在树下乘凉和刨食虫子、野果。

这是两块玉米地的收成。均成在山梁上辟了一块平地，盖了几张石棉瓦。玉米随意丢在地上，不防人偷，也不防松鼠之类的来抢食。供鸡自助。

这是“检槽”，在一根圆木是挖个槽，用来放鸡食或水。

这是看到的第一只翻毛鸡。

它也看到了我，赶快往树林里跑。

它还没发现我。

看！毛，是不是翻着的？