自从2012年《舌尖上的中国》让诺邓火腿名声大振后，农家乐就不再自己动手腌制火腿了。原因很简单，农副产品永远摆脱不了质次价高，质优价低这个怪圈。人人都在吹、都在捧的东西，很难有好货。一窝蜂地从农贸市场抢购鲜猪腿，来腌制诺邓火腿。其中有多少是“饲料腿”、“激素腿”。原材料的质量如此，腌制工艺、手艺又怎可能改变提升火腿的品质呢？

    也就是那年，女儿放假回来，动员她吃片火腿，起初她坚决不吃。反复劝说：这是老爸的乡下老友送的，味道保证不一样。这才同意尝一片。好了，连着吃了六七片。不仅吃瘦的，肥的也吃了。说是非常香甜。这件事给我感触很深。连一个十多岁的孩子都能吃得出火腿的优劣。我，该怎么做呢？

    这个时代，吃穿不愁了。数量是供过于求，反正有很多很多的办法提高产量。但是，回想过去物质短缺的年代，那时的食品内在品质是非常好的。现在，我们是不是应该少追求数量，多在提升品质上花点时间、做点实事呢。中央不也在提少讲GDP了吗。

    现在，农家乐销售的火腿不说是诺邓火腿，而是称“农家腿”或“农家年猪腿”。都是委托专人在乡下定点收购老百姓的年猪腿。虽然盐味有咸有淡，外表与号称诺邓火腿的没有多少区别。但品质绝对保证。

    一年下来，农家火腿也卖出了不少，都是熟人、朋友以及来农家乐就餐的客人，很多人是反复购买。我们的销售价格一般是45元/市斤，而且，我们也提供火腿烧、洗、切割以及托运等服务。虽然找的利润不多（不如自己腌制鲜腿），关键是心里踏实。

   希望有更多人象我女儿一样吃得出农家火腿的品质。