盛夏，那一片醉人的飘逸

——记忆里的金针宫廷熟茶

    阴雨的日子，一杯红浓透亮的熟茶通常是品茗故事里的主角。一方寂寞的茶台，透着一抹翠色的记忆；如一片茶叶经过岁月的洗礼之后，生命之中曾经有过的那些似冬的寒凉，早已消退成春华秋实。

    夏季里，那一朵粉色的睡莲依然透着绝世的芬芳，洒脱而自然。正如此刻，心似茶园，莽莽苍苍；几片叶子，几世的苍翠之后，即使瞬间长成绝世的模样也依然要落入这洁白的盖碗。茶与人的相遇是缘，茶与水相溶是份。如这一饼来自南糯山的精灵，那些用古老茶树的叶片经过六成半的轻发酵而抱团取暖的叶子，茶饼页面那些点点金黄，恰似经典。此时，记忆里的金针宫廷熟茶的纯甜滋味汹涌而来，让人欲罢不能。

    轻轻地撬开五克左右的茶叶，洗两次茶；五泡以后，茶味才有所显露，淡淡地冰糖香甜，滋味初显；七泡开始，这款茶的滋味才开始逐渐散发出来。而普通熟茶，七泡以后，滋味会逐渐变淡。此时，看看叶底，油润饱满，韧性十足；色泽褐红，微微泛绿的样子，很明显地感觉出其是刚出堆的新茶。

    而且，此茶的饼型非常地漂亮，是典型的手工石模压制而成的茶饼；且芽头清晰，肥壮饱满，金豪显露；茶饼上的点点金黄像是透着无数的喜悦似的。这饼茶，里外一口料，不参假，无拼配。

轻嗅干茶，感觉其有桂圆之香；闻下杯子，感觉品茗杯内挂着冷香，久久不散，那琥珀红的汤色非常地养眼。泡茶时，取五克左右的茶量就好，即使你一不留神地闷泡之后也不会出现酱油色。

细酌慢饮间，不知不觉已品到十多泡，这时，茶汤也会越发地好喝。

    这款茶虽是今年的7月10号才制作而成的，但其沿袭了传统的发酵工艺和离地发酵技术，保证了茶品的干净卫生，且丝毫没有杂、异味和堆味。再加上这款茶是采用今年的春茶料的芽头为主来做的。其内质丰富，因此相当地耐泡，这就是熟茶发酵之时采用纯料发酵和普通茶料发酵的区别所在。

    “南糯山位于云南省西双版纳州的勐海县东侧，目前，这里保留着一千多公顷混生的古老茶园，应是一千多年以前布朗族所栽种的；这里的平均海拔在一千四多百米，复杂而多变的不同气候，让这里生长的古茶树有着良好的生态环境和不同特点。”

     前段时间，我曾品过南糯山的生茶，感觉其味道纯正，茶汤清甜、厚滑，香气上扬；上颚中段舌尖甜香，回甘生津。开初的几泡涩度稍高，但茶气极强，甘韵十足。我想这也是“呆总”赵育怀之所以选择这个山头芽头较多的大树春茶纯料来发酵这款金针宫廷熟茶的缘故吧。

    “书呆子”制茶，一直沿袭传统制法，其茶源头的品质保证，加上其特有的熟茶轻发酵技术，我们有理由相信，多年之后，存放在芳香之城——昆明的茶饼会越陈越香。

经年之后，藏有此茶的朋友一定能感觉到它的厚醇甜滑，沉香滋味。这也是为什么南糯山的大树茶会长期受到普洱茶友的追捧与收藏了。因此，这款宫廷金针熟茶更具收藏与品饮价值。

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