香菇的营养价值
摘要: 香菇因其营养价值丰富，药用效果明显，享有“植物性食物顶峰”和“保健食品”的美称。
据中国科学院昆明植物研究所分析，在100克干香菇中，含蛋白质18.64克，脂肪4.8克，碳水化合物71克，热量370千卡，粗纤维9.6克 ...
香菇因其营养价值丰富，药用效果明显，享有“植物性食物顶峰”和“保健食品”的美称。
据中国科学院昆明植物研究所分析，在100克干香菇中，含蛋白质18.64克，脂肪4.8克，碳水化合物71克，热量370千卡，粗纤维9.6克，灰分5.5克，硫胺素0.07毫克，核黄素1.13毫克，尼克酸18.9毫克。含有16种氨基酸，其中7种为人体本身不能制造合成。
中医认为，香菇有益气不饥、治风破血和益胃助食，以及理小便不禁等功效。民间用来助痘疮及麻疹的透发，解食物中毒，治头痛、头晕，以及防治感冒等。
现代医学研究认为，香菇能预防人体各种粘膜和皮肤炎症及身体衰弱、坏血病、佝偻病、高血压、肝硬化、各种癌症等。 |
