家常美食
- 清蒸鲈鱼（我的拿手菜）
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今天有小帅哥来吃饭，我做了土豆烧牛肉、菠萝饭、还有就是这个清蒸鲈鱼。 这可是我的“保留节目”，能够保留下来的理由很简单：1、它是昆明某五星级宾馆主厨亲传的招牌菜，2、简单易做，3、有模有样，4、好评如潮（ ...
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2013-11-12 13:16
- 自制酥油茶（记忆递减怀念递增）
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就象记忆，就象为数不多的非物质文化遗产，保留的方法是怀念，怀念……
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2013-10-27 10:37
- 一二三四五，上山吃排骨（推荐傻瓜排骨做法）
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这个糖醋排骨的做法简单得让你不能相信，因此我觉得应该叫“傻瓜排骨”。只要记住一二三四五调料，就可以做出色香味俱佳、一点不逊于三星级饭店大厨做的正宗糖醋排骨。
配料：排骨500克，1勺酒，2勺糖，3勺醋， ...
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2013-10-22 13:43
- 关于香菇及其他
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前几天看了《维生素及矿物质白皮书》。书中写到“一般食物含维生素D都极其微量，但香菇例外。因为香菇能充分受到紫外线照射，但近年的香菇多是由人工室内栽培的，维生素D的含量极少。建议大家买香菇时，要买天然的， ...
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2012-11-5 13:14
- 官渡的火烧粑粑
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宋大理国时，高氏于蜗洞置治所，建官渡古城。于蜗洞置通往高峣之渡口，“官渡”由此得名。历史上的官渡，是一个滇池往来船舶的重要渡口。也是通往滇南、滇西交通要道上一个政治、经济、文化较为发达的集镇 ...
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2012-11-5 13:13
- 大理沙坝鱼
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沙坝，在大理洱海出口的下关西洱河入口。沙坝这个地方是大理通往滇西的必经道路，著名的下关温泉就在沙坝。
南来北往的客人在去滇西的路途中大都要此停留吃顿饭、泡个澡。
很久以前，聪明的商家发现了这个商机， ...
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2012-11-5 13:09
- 树蝴蝶的食用方法
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树蝴蝶是一种寄生植物，生长于无任何污染的原始森林里，因其色彩斑斓而得名，又名老龙皮、青蛙皮。
树蝴蝶的食用历史并不长，一般是凉拌或炒食，吃起来口感都比较老。不过，有些地方的人比较就比较喜欢它的耐嚼。昆 ...
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2012-6-28 13:10
- 凉拌皮蛋为何放醋不酸？
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我起码往皮蛋往里放了二两醋，但还是没有一丝酸味。百思不得其解，遂百度。原来做皮蛋的两个主要材料一个是纯碱（Na2CO3）一个是生石灰（CaO)。我推断，在一定的温度作用下生石灰和水反应成熟石灰（Ca（OH）2），它与 ...
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2012-6-18 14:18
- 香菇的营养价值
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香菇因其营养价值丰富，药用效果明显，享有“植物性食物顶峰”和“保健食品”的美称。
据中国科学院昆明植物研究所分析，在100克干香菇中，含蛋白质18.64克，脂肪4.8克，碳水化合物71克，热量370千卡，粗纤维9.6克 ...
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2012-6-18 14:17
- 黑木耳的营养价值
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据北京食品研究所分析：100克干细木耳中，含蛋白质9.4-10.6克，脂肪0.2-1.2克，碳水化合物65.5-69.5克，热量327.5--330千卡，粗纤维4.2-7.0克，灰分4.2-5.8克，钙210-375毫克，胡萝卜素0.01-0.03毫克，磷210-255.8毫 ...
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2012-6-18 14:17
- “野菜妈妈”与“野菜基金”
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30年来她几乎不去市场买菜；她是邻居眼中的野菜达人，一拨又一拨人慕名而来，一尝“野菜大餐”
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2012-6-11 12:37
- 关于诺邓火腿的几句话
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关于诺邓火腿的几句话： 第一、近期诺邓火腿被炒火了，是好事。但也许就此被捧杀。 第二、诺邓火腿的腌制工艺是广为诺邓村民或更多人掌握并运用的。不是独门或独家绝技。就像鹤庆新华村的银器加工，小锤敲过千年，多 ...
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2012-6-6 13:02
- 小心，网上卖的诺邓火腿或是假的
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作为《舌尖上的中国》选中的云南名特食品在央视纪录片播出后，云龙诺邓火腿名声大噪，得到全国各地网友的热捧，引起全国消费者购买热潮，诺邓火腿呈现供不应求局面。云龙诺邓火腿真正“火” ...
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2012-6-2 10:54
- 舌尖上的中国与云龙诺邓之盐
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虽然在这个古老的产盐地，盐业生产已经停止，但我们仍然相信诺邓盐是自然赐给山里人的一个珍贵礼物
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2012-5-29 23:15
- 乡愁是一碗酸酸的米线
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明朝中叶，红塔区北城青堆村村民张彩把稻米磨成面，米面掺水蒸熟后搓成米条，加佐料凉拌或烧炒，作菜食用。后来，张彩后人张珍用底部戳了许多细孔的空心圆木挤压出一根根细长而晶莹剔透的米条，宛如农家纺织的白线， ...
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2012-5-15 12:27
